Ce pain vous est offert grâce à la générosité d’une personne que vous ne connaissez pas. Un geste simple, profondément humain, pour que personne ne reste sur sa faim.
Si vous traversez une période difficile et que vous ne pouvez pas vous permettre ce pain, il vous attend — vous n’avez qu’à sélectionner votre point de retrait lors de la commande.
« Le pain ne se mérite pas, il se partage. »
Ce pain a été payé par un cœur solidaire.
Merci de le recevoir avec gratitude et justesse, dans l’esprit du partage.
Et si vous pouvez vous l’offrir, laissez-le à celui qui ne le peut pas.
Un pain complet nouvelle génération, à la fois léger, nourrissant et savoureux.
Grâce à une méthode unique en double longue fermentation au levain, ce pain complet révèle toute la richesse des céréales, sans la lourdeur habituellement associée au complet.
Enrichi de pois chiche et équilibré par l’alliance céréales/légumineuses, il offre des protéines végétales complètes et une richesse nutritionnelle rare.
Notes grillées de sésame torréfié, un éclat de gourmandise au cœur de ce pain complet d’exception.
Un pain qui conjugue fibres, minéraux et protéines dans une forme légère et savoureuse.
Un pain à haute valeur nutritionnelle, pensé pour la santé et la digestibilité.
Pain moulé de 600g - Ingrédients :
Farine T65 de blé pure, eau filtrée et dynamisée, son de blé, pois-chiche, graines de sésame torréfié, levain naturel (farine + eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont certifiés biologique et/ou en biodynamie, le sel gris de Guérande et certifié Nature&Progrès.
Pourquoi ce n'est pas un pain complet comme les autres ?
À lui seul, ce pain fait la révolution !
Le son contenu dans la farine complète renferme une grande partie de l’acide phytique, une substance naturellement présente dans la graine.
Cet acide agit comme une enzyme de protection pour la plante : il empêche la germination prématurée… mais il entrave aussi l’assimilation des minéraux essentiels (fer, zinc, calcium, magnésium) chez l’être humain.
La fermentation au levain permet déjà d’en éliminer une partie.
Mais le Complet+ pousse la fermentation encore plus loin :
une phase de trempage suivit d'une double fermentation longue sur levain pendant au moins 14 heures.
Ce traitement long et vivant désactive presque totalement l’acide phytique, rendant à nouveau biodisponibles et digestes les précieux nutriments contenus dans le son.
Ainsi, le Complet+ offre une densité nutritionnelle exceptionnelle, sans la lourdeur ni l’acidité souvent ressenties avec les pains complets classiques.
Sans une longue fermentation naturelle, le pain complet reste difficile à digérer — ici, le levain fait toute la différence.
×
Le Parfait
Un pain gastronomique à haute valeur nutritionnelle, pensé pour allier santé, plaisir et exigence culinaire.
Un équilibre rare
Élaboré avec 55 % de farines et 45 % de graines & légumineuses, il apporte tous les acides aminés essentiels, faisant du Parfait un pain qui nourrit vraiment.
Graines précieuses
Sept graines (tournesol, lin brun, lin blond, sésame, courge, millet, pavot) apportent croquant, richesse aromatique et une densité nutritionnelle exceptionnelle.
Fermentation de haute précision
Une double longue fermentation au levain naturel, précédée d’un trempage, optimise la digestibilité et libère les nutriments en réduisant les anti-nutriments. La mie ainsi obtenue est à la fois digeste, fondante et intensément parfumée.
La touche d’or
Un subtil parfum de curcuma, puissant antioxydant, illumine le pain et exalte ses saveurs.
Un pain haut de gamme
Déjà distingué par la Confrérie des Disciples d’Escoffier, Le Parfait a conquis les cuisines de chefs. Il s’invite aussi sur vos tables comme une évidence : un pain santé, nutrition et gastronomie à parts égales.
Pain moulé de 600g - Ingrédients :
Farine T65 de blé pure, eau filtrée et dynamisée, sésame, tournesol, lin brun, lin blond, courge, millet, pavot, pois-cassé, pois-chiche, lentille, Levain naturel (farine et eau), curcuma, sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont certifiés en agriculture biologique et/ou en biodynamie, le sel gris de Guérande est certifié Nature&Progrès.
×
Le Pure Petit Épeautre
Un pain façonné à 100 % de farine de petit épeautre, sur levain de petit épeautre.
Céréale ancestrale de plus de 10 000 ans, le petit épeautre (engrain) est resté inchangé et pur, car toute tentative de le booster en rendement faisait disparaître sa qualité. Il a ainsi conservé sa noblesse originelle.
Reconnu pour sa digestibilité supérieure grâce à un gluten plus fragile, il est aussi particulièrement riche en protéines de qualité et en acides aminés essentiels.
Sa richesse en minéraux (magnésium, zinc, fer, phosphore) et son index glycémique modéré en font un pain à la fois nourrissant et équilibré.
Sa mie fine aux arômes délicats de noisette et sa croûte subtilement dorée en font un pain raffiné, apprécié des connaisseurs pour son goût unique et sa valeur nutritionnelle exceptionnelle.
Pain moulé d'1kg - Ingrédients :
Farine de petit épeautre pure, eau filtrée et dynamisée, levain naturel de petit épeautre (farine de petit épeautre + eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et/ou de la biodynamie.
Le sel gris de Guérande est certifié Nature & Progrès.
×
Le Pure Petit Épeautre
Un pain façonné à 100 % de farine de petit épeautre, sur levain de petit épeautre.
Céréale ancestrale de plus de 10 000 ans, le petit épeautre (engrain) est resté inchangé et pur, car toute tentative de le booster en rendement faisait disparaître sa qualité. Il a ainsi conservé sa noblesse originelle.
Reconnu pour sa digestibilité supérieure grâce à un gluten plus fragile, il est aussi particulièrement riche en protéines de qualité et en acides aminés essentiels.
Sa richesse en minéraux (magnésium, zinc, fer, phosphore) et son index glycémique modéré en font un pain à la fois nourrissant et équilibré.
Sa mie fine aux arômes délicats de noisette et sa croûte subtilement dorée en font un pain raffiné, apprécié des connaisseurs pour son goût unique et sa valeur nutritionnelle exceptionnelle.
Pain moulé de 500g - Ingrédients :
Farine de petit épeautre pure, eau filtrée et dynamisée, levain naturel de petit épeautre (farine de petit épeautre + eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et/ou de la biodynamie.
Le sel gris de Guérande est certifié Nature & Progrès.
×
Le 7 Graines
Un pain de campagne riche et généreux, où les graines sont présentes à cœur comme en surface.
Généreusement dosées et délicatement torréfiées, elles apportent croquant et intensité aromatique.
Un léger ajout de légumineuses vient compléter l’équilibre nutritionnel pour un pain à la fois savoureux et nourrissant.
Un pain généreux qui se suffit à lui-même, et qui accompagne à merveille chaque repas.
Pain moulé d'1kg - Ingrédients :
Farine T80 de blé pure, eau filtrée et dynamisée, farine de seigle pure, tournesol, lin brun, lin blond, courge, millet, pavot, pois-chiche, Levain naturel (farine et eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et/ou de la biodynamie, le sel gris de Guérande est certifié Nature&Progrès.
×
Le 7 Graines
Un pain de campagne riche et généreux, où les graines sont présentes à cœur comme en surface.
Généreusement dosées et délicatement torréfiées, elles apportent croquant et intensité aromatique.
Un léger ajout de légumineuses vient compléter l’équilibre nutritionnel pour un pain à la fois savoureux et nourrissant.
Un pain généreux qui se suffit à lui-même, et qui accompagne à merveille chaque repas.
Pain façonné de 500g - Ingrédients :
Farine T80 de blé pure, eau filtrée et dynamisée, farine de seigle pure, tournesol, lin brun, lin blond, courge, millet, pavot, pois-chiche, Levain naturel (farine et eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et/ou de la biodynamie, le sel gris de Guérande est certifié Nature&Progrès.
×
Le Campagne
Un pain authentique et généreux, qui célèbre la mémoire des traditions boulangères.
Il est façonné à partir de farines pures de blés et de seigle, riche et aromatique. Une farine noble, grasse et parfumée, qui restitue le caractère originel du pain.
La longue fermentation au levain naturel développe une mie aux saveurs douces sur une belle note de miel, avec une rondeur naturelle et une subtile touche sucrée en fin de bouche. La croûte dorée vient équilibré l'ensemble par une légère note torréfiée.
Un léger apport en légumineuses vient compléter l’équilibre des acides aminés essentiels, pour un pain à la fois authentique et nutritionnellement abouti.
Un pain intemporel, où la simplicité des ingrédients révèle toute la profondeur du goût.
Pain de 850g façonné allongé - Ingrédients :
Farine T80 de blé pure, farine pure de seigle T150, eau filtrée et dynamisée, pois-chiche, levain naturel (farine + eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et/ou de la biodynamie.
Le sel gris de Guérande est certifié Nature & Progrès.
COMMANDE EN LIGNE
Choisissez votre date de commande, puis laissez-vous guider pour sélectionner vos pains et votre point de retrait préféré à l'étape suivante.
- sur-place(Voir sur le plan) mercredi → samedi de 8h30 à 13h30 (retrait des commandes possible à la cave juste à côté Famille Gonnet)
- À l'épicerie Et pâte et nous d'Orange le vendredi à partir de 16h00 (Voir sur le plan)
Commande au plus tard la veille pour le lendemain, selon disponibilité. Pour un meilleur choix et les grandes quantités, merci de commander avant 14h la vielle.
Une Tourte de seigle, petit épeautre et saissette.
Trois blés anciens réunis pour exprimer la terre.
Des arômes intenses, une profondeur marquée, une présence en bouche affirmée.
Un pain de force et de mémoire.
La Longue Fermentation au Levain naturel permet d'en révéler toute la richesse et les nuances de goût.
Un léger apport en légumineuses vient compléter l’équilibre des acides aminés essentiels, pour un pain à la fois authentique et nutritionnellement abouti.
Tourte de 500g - Ingrédients :
Farines pures de petit épeautre, de seigle, de saissette, eau filtrée et dynamisée, pois-chiche, levain naturel (farine + eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et/ou de la biodynamie.
Le sel gris de Guérande est certifié Nature & Progrès.
