Un pain complet nouvelle génération, à la fois léger, nourrissant et savoureux.
Pain moulé de 600g - Ingrédients :
Farine T65 de blé pure, eau filtrée et dynamisée, son de petit épeautre, pois-chiche, graines de lin brun moulues, graines de sésame torréfié moulues, levain naturel (farine + eau), sel gris de Guérande.
Tous les ingrédients sont certifiés biologique et/ou en biodynamie, le sel gris de Guérande et certifié Nature&Progrès.
Grâce à une méthode unique en double longue fermentation au levain, ce pain complet révèle toute la richesse des céréales, sans la lourdeur habituellement associée au complet.
Enrichi de pois chiche et équilibré par l’alliance céréales/légumineuses, il offre des protéines végétales complètes et une richesse nutritionnelle rare.
La présence de graines de lin vient compléter cet équilibre en apportant des acides gras essentiels et une texture délicatement moelleuse.
Notes grillées de sésame torréfié, un éclat de gourmandise au cœur de ce pain complet d’exception.
Un pain qui conjugue fibres, minéraux et protéines dans une forme légère et savoureuse.
Un pain à haute valeur nutritionnelle, pensé pour la santé et la digestibilité.
À lui seul, ce pain fait la révolution !
Le son contenu dans la farine complète renferme une grande partie de l’acide phytique, une substance naturellement présente dans la graine.
Cet acide agit comme une enzyme de protection pour la plante : il empêche la germination prématurée… mais il entrave aussi l’assimilation des minéraux essentiels (fer, zinc, calcium, magnésium) chez l’être humain.
La fermentation au levain permet déjà d’en éliminer une partie.
Mais le Complet+ pousse la fermentation encore plus loin :
une phase de trempage suivit d'une double fermentation longue sur levain pendant au moins 14 heures.
Ce traitement long et vivant désactive presque totalement l’acide phytique, rendant à nouveau biodisponibles et digestes les précieux nutriments contenus dans le son.
Ainsi, le Complet+ offre une densité nutritionnelle exceptionnelle, sans la lourdeur ni l’acidité souvent ressenties avec les pains complets classiques.
Sans une longue fermentation naturelle, le pain complet reste difficile à digérer — ici, le levain fait toute la différence.
